業主羅志玄十餘年前遠赴台南「東山鴨頭」本店習得如何製作，返回花蓮後曾在早期的東洋飯店、六期重劃區設攤營生，時勢變遷而移至現址；由於口味純正、道地，無論在地人、外地客都喜歡吃。而兼營的包葉烤玉米，先以小火烘烤，將翠綠外葉的草香味燻入，同時也避免被烤焦，接著再以大火蘸上醬料烘烤，將香氣逼入整支玉米，烤出來的玉米顆粒不乾不澀，Q彈有嚼勁，相當受歡迎。

個性木訥的羅老闆不善於跟客人攀談交際，但對於「東山鴨頭」各式魯味的製作絲毫不敢馬虎，曾有台南本店的遠赴花蓮來考察，盛讚他忠於原味的原則。羅老闆深知市場競爭激烈，若不堅持，而隨波逐流，必地被客人所淘汰，所以即使製程繁複，從醃製到燻考他仍然一步步的遵循當年所學到的古法，這也是死忠客人不曾流失的主因。