八十年前,德利豆腐店的開山袓師廖金火,從台北新店移居到花蓮,跟著遠房親戚學做豆腐,清晨即開始忍受蒸氣、高溫作豆腐,再挑著豆腐沿街叫賣。期勉子孫「德可潤身、利足健民」的「德利」精神。代代相傳,推陳出新,從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ,一棒接一棒。
德利豆乾的特色在滷得入味,這要歸功於「陳年秘方滷湯」。廖家袓傳這鍋滷湯是純中藥煉成,豆乾要先浸在滷湯內,滷上數個小時後,浸泡一夜後再調味加工,才能入味。 德利豆乾最大的方便在於擴展海外市場,為了讓海外遊子一解鄉愁,廖文雄利用真空包裝,保持豆乾原味,不論天涯海角,一樣吃得到原汁原味的「德利豆乾」。
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